لدقيق المكرر (4/6)

الجناة الشائعين: بيتزا, الخبز الأبيض, المقرمشات , المكرونة, البسكوت المملح, تورتيلا الدقيق, حبوب الإفطار المصنعة, خبز البيجل
إن دقيق القمح المكرر قد تم تجريده من قشرته التي تحتوي على ألياف بطيئة الهضم و عدد من المغذيات, مما يعني أن جسمك يمكنه أن يقوم بتكسير الطعام المصنوع من تلك المكونات بسرعة جدا . و كلما هضم جسمك الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز أسرع, مثل هذه الكربوهيدرات, كلما أصبحت نسبة السكر في الدم أعلى , و الذي يرفع معدل الأنسولين ايضاً, إن النظام الغذائي الذي ترتفع فيه نسبة الحبوب المكررة يظهر تركيزات أعلى في مؤشرات الالتهابات , PAI-1, في الدم . و من ناحية أخرى , فالنظام الغذائي الغني بالحبوب الكاملة ينتج عنه تركيزات أقل في نفس المؤشرات و كذا واحدة من أكثر مؤشرات الالتهاب الحيوية ,C-reactive protein (CRP).