شيماء عبد الوهاب
أكتشفت دراسة حديثة من جامعة كوين ماري في لندن وجود رابط وثيق ما بين الاصابة بالسمنة و استهلاك الصوديوم وان خطر إصابتك بالسمنة يرتفع بنسبة 25 % باستهلاك كل جرام زائد عن حاجتك اليومية من الصوديوم، وأظهرت أن تقليل استهلاك الصوديوم هو أفضل طريقة لخسارة دهون البطن بسرعة. ويخمن الباحثون أن السبب وراء هذه العلاقة هو أن الصوديوم يغير معدل الأيض الغذائي و يغير الطريقة التي يتم امتصاص الدهون بها في أجسامنا.
و هذا في الواقع خبر سيء للغاية، لاستهلاكنا للكثير من الصوديوم من الوجبات الخفيفة المعبأة و الأكلات التي نطلبها من المطاعم، و لذلك فإن أفضل طريقة للتحكم في الكمية المستهلكة من الصوديوم هي طهي الطعام في المنزل والذي سوف يقلل بدوره استهلاكك للملح إلى النصف كما ان هناك بعض الطرق السهلة الأخرى لتقليل الدهون حول بطنك و التي أحضرنا لك بعضها في شيب عربية من كتاب الطهي Zero Belly Cookbook. لذلك تابع القراءة لتتعرف عليها و تستعين بها في خسارة الوزن وتصغير محيط خصرك.
#1 استغني عن الملح و استعن بالفلفل :
معظمنا يستخدم رشات ملح أكثر مما نستخدمه من الفلفل عند تتبيل وجباتنا، و لكن إذا عكست هذه النسبة ستعكس زيادة وزنك أيضا.
لان الفلفل يحتوي على عنصر البيبرين - و هو العنصر الذي يتم الافراج عنه عند طحن الفلفل - الذي أظهر قدرته على محاربة الالتهاب المسبب للسمنة و تقليل كلا من الاكتئاب و التهاب المفاصل وفقا لبعض الدراسات على الحيوانات.
كما أثبت أنه يحسن قدرتك على الحصول على بشرة مسمرة بشكل جذاب بدون الحاجة إلى قضاء وقت طويل تحت أشعة الشمس، وأظهرت دراسات أخرى أن عنصر البيبرين يساعد في تحسين مستويات المغذيات في الدم مثل عنصر الـ EGCG و هو عنصرغذائي يرفع معدل الأيض الغذائي و موجود خصوصا في الشاي الأخضر.
#2 درب حاسة التذوق لديك باستخدام الأعشاب :
وضحت دراسة سلوكية حديثة للبالغين كيفية تتبيل وجبات الطعام باستخدام الأعشاب بدلا من الملح. ونتيجة لذلك، قلل المشاركين في الدراسة جرام كامل تقريبا من الصوديوم المستهلك يوميا . وهذا القدر كافي للحد من خطر إصابتك بالسمنة بنسبة 25 في المئة ! ومن أفضل الأعشاب التي يمكنك استغلالها : البقدونس الطازج والثوم المعمر.وكلاهما يقع في رتبة أعلى في الكثافة الغذائية من الكيل الذي يسمى بالطعام الخارق، وفقا لدراسة حديثة في جامعة ويليام باترسون.
#3 انتبه قاعدة الـ 140 ملليجرام :
في سبيل تصنيف الأطعمة على أنها منخفضة الصوديوم من جمعية الأطعمة والعقاقير الأمريكية ، يجب أن تحتوي أصناف الحساء على سبيل المثال على ما لا يزيد عن 140 ملليجرام من الصوديوم في الحصة الواحدة. و هذه طريقة توجيهية رائعة للاختيار ما بين الأطعمة المعبأة: إذا زاد الصوديوم بها عن هذا الرقم فعليك اختيار منتج اّخر بنسبة صوديوم أقل.
#4 احذر من تناول الوجبات المالحة للغاية :
قد تكون هذه الوجبة هي طبق الحساء الحار و الحادق من P.F. Chang و الذي يحتوي على كمية صوديوم مرعبة ( 7,980 ملليجرام ) وهي كمية تزيد عن الكمية المسموح باستهلاكها في أربع أيام ! و لكن إذا طلبت حساء البيض Egg Drop Soup بدلا منه، ستوفر على نفسك استهلاك 7,390 ملليجرام من الصوديوم.
و من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على كمية صوديوم مساوية للكمية المسموح باستهلاكها في يومين كاملين :
فاهيتا الروبيان من اّبل بيز ( 6,110 ملليجرام )، بطاطس تكساس المحمرة بالجبن من تشيليز ( 5,270 ملليجرام )، و بوريتو سان رايز فيستا من مطعم تشيز كيك فاكتوري ( 4,600 ملليجرام ). وبدلا من أن تتناول هذه الوجبات التي تحتوي على نسب عالية جدا من الصوديوم، ننصحك بطهي طعامك في المنزل قدر الامكان أو على الأقل التزام الحذر عند طلب الأطعمة من مطاعم الوجبات السريعة.
#5 احذر من تناول الأطعمة الخادعة :
تعلم على الأرجح أنه حالما فتحت كيس من رقائق الدوريتوس فإن محاولة تجنب استهلاك الصوديوم سيعد مهمة مستحيلة، و لكن من المفاجئ هو أن رقائق البطاطس و البريتزل ليست هي الأطعمة التي نحصل منها على معظم الملح الذي نتناوله. و وفقا لدراسة حديثة من CDC فنحن نحصل على ملح من الخبز و اللحوم الباردة و الجبن أكثر مما نحصل عليه من الوجبات الخفيفة المملحة.
لذلك من الأفضل اختيار لحم الروست البقري أو لحم الرومي الروست و الخبز المخبوز من الحبوب الكاملة عند صناعة الشطائر بدلا من السلامي، البيبروني و اللحوم الباردة الأخرى المليئة بالصوديوم.
#6 زد من استغلال التوابل البنية :
التوابل الحادة و الشهية مثل بذور الخردل والكركم والفجل يمكن أن تطابق المذاق المحير للملح على اللسان، و لها فوائد صحية كبيرة لإعطائك بطن مسطحة و مشدودة. فبذور الخردل غنية للغاية بأحماض أوميجا 3 الدهنية المحاربة للدهون، في حين أن المركبات في الكركم والفجل أظهرت أثرها على سلوك الجينات المسئولة عن تخزين الدهون.
#7 تناول الأصناف الغنية بالدهون :
تقلل العديد من المنتجات من نسبة الدهون بها ثم تحسن من مذاقها باضافة الملح و السكر. و على سبيل المثال : الكثير من أصناف زبدة الفول السوداني الطبيعية لا تحتوي على أي ملح مضاف في حين أن معجون زبدة الفول السوداني القليل الدسم من Jif به 220 ملليجرام من الصوديوم ( بالاضافة إلى المواد الصلبة من شراب الذرة، دبس السكر، أكسيد الزنك و المكونات الأخرى التي ليس لها علاقة بالفول السوداني ).
#8 تناول الزبادي :
الزبادي من الأطعمة القليلة الصوديوم بشكل طبيعي مما يجعله بديلا رائعا للعديد من المنتجات مثل المايونيز المليء بالدهون و الذي يفتقر إلى بكتيريا البروبيوتيك المفيدة للمعدة و الموجودة في الزبادي. و الأهم هو أن الزبادي مصدر رائع لليود و الذي يضاف إلى ملح الطعام لفوائده الصحية وهو أحد الإيجابيات القليلة من تناول الملح، و لكن تناول الزبادي بامكانه مساعدتك في الاستغناء عن الصوديوم الضار بصحتك و وزنك.
#9 احذر من المكونات الغريبة :
#10 ابتعد عن نكهات الخضار :
ما هو الفرق ما بين تورتيلا الذرة و لفائف السبانخ و الأعشاب من Mission ؟ الفرق هو أن خبز تورتيلا الذرة به 7 ملليجرام فقط من الصوديوم في القطعة الواحدة بينما تحتوي قطعة واحدة من لفائف السبانخ و الأعشاب على 440 ملليجرام من الصوديوم.
فإضافة نكهة الخضار إلى العديد من المنتجات لا يعني فقط اضافة القليل من بودرة الخضروات المجففة و لكن أيضا الكثير من الملح الذي سيؤدي إلى احتباس السوائل في جسمك و إصابتك بالانتفاخ .
