Ahmad
اجلس ،تفضل الحليب :نعم ، هذا صحيح: الحليب هو وسيلة رائعة لبناء الكالسيوم في العظام. فكل كوب به 280 ملج – أو 28٪ من الحد اليومي الموصى به يومياً والذي يكون 1،000 ملجم – إنه واحد من أكثر المصادر تركيزًا أيضًا. ولكن هناك أطعمة أخرى بها نسبة عالية من الكالسيوم ، وهذا هو الخبر السار بالنسبة لهؤلاء الذين يبغضون اللاكتوز. لكن هذه الأطعمة ليست دائماً واضحة من ناحية نسبة الكالسيوم. على سبيل المثال ، تحتوي بعض أنواع الخُضَر الداكنة على كمية أكبر من الكالسيوم مقارنة بالحليب، بينما لا تحتوي أوراق أخرى مماثلة على شيء. اليك بعض الطرق المذهلة للحصول على نصيبك من الكالسيوم.
#1 الكرنب
الكرنب هو واحد من أفضل المصادر النباتية للكالسيوم. فإن كوبين من عبوات الكرنب النيئ يحتويان على 201 ملج من الكالسيوم ، والكالسيوم الموجود به أكثر قابلية للتوافر البيولوجي من الكالسيوم الموجود في الحليب ، كما تقول دكتورة Connie M. Weaver ، وأستاذة متميزة ورئيسة قسم علوم التغذية في جامعة بوردو.
لكن ليس كل الخضروات تعطي نفس القدر من الكالسيوم. إن حمض الأكساليك Oxalic acid- الذي ينتشر في النباتات مثل السبانخ ، السلق ، و أوراق البنجر - والذي يتدخّل في امتصاص الكالسيوم. وعلى الرغم من أن السبانخ تحتوي على الكثير من الكالسيوم من الناحية الفنية ، إلا أنه لا يوجد إلا عُشرما هو متوافر بيولوجيًا مثل الحليب بسبب حمض الأكساليك ، كما تقول الدكتورة Weaver ، "لذلك فإنه مصدر قوي للكالسيوم".
#2 بوك تشوي أو الكرنب الصيني
#3 اللوز
#4 السردين
#5 السلمون
#6 حبوب السمسم
#7 بذور الشيا
#8 التوفو
#9 حليب الصويا
حسنًا ، إنه محصن بالكالسيوم ، لكن هذا لا يعتبر غشاً في كتابنا، حيث يعطيك حليب الصويا المحصن بالكالسيوم كمية كبيرة من الكالسيوم مثله مثل الحليب، وجدت د. Weaver عندما أجرت اختباراً على الحرير.
ابحث عن كربونات الكالسيوم على الملصق ، وهي متوفرة مثل الكالسيوم بالحليب ، كما تقول.إن حليب الصويا المحصن بالفوسفات ثلاثي الكالسيوم الذي لا يؤدى بشكل جيد.
