هل سكر الكحول ضار أم نافع ؟

يعد سكر الكحول نوعا من الكربوهيدرات السكرية ,

ومنذ أن عرف عن سكر الكحول أنه يقاوم الهضم جزئياً وأصبح يعد من الألياف الغذائية ,

بل وواحداً من تلك الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها بشكل سيء في الأمعاء الدقيقة ,

والتي  من شأنها الإصابة بالاضطرابات المعوية والانتفاخات والغازات .

وكما هو واضح من الأسم (سكر الكحول)  هجين من جزيئات من السكر وجزيئات من الكحول 

إحتواء الاسم على الكحول تولد عدم قبول وكره الأسم 

بالرغم من أن سكر الكحول لا يحتوي على مركب الإيثانول الذي من شأنه الدخول في حالة من السكر كإحتساء الخمور ,

ولذلك يعد سكر الكحول آمناً لمن لا يفرط في تناول الكحول ومشتقاته  .

ويوجد سكر الكحول كمكوناً طبيعياً بالفاكهة والخضروات .

وعلى أي حال أغلب أنواعها مستخلص ومنتج من أنواع أخري من السكريات ,

مثل إستخلاص الجلوكوز من نشا الذرة .

ولأن سكر الكحول له نفس التركيب الكيميائي للسكر العادي ,

يعمل على تنبيه مستقبلات حاسة التذوق للمذاق الحلو على اللسان .

وعلى خلاف المنتجات الأخرى من المحليات وبدائل السكر الإصطناعية قليلة السعرات الحرارية ,

نجد أن سكر الكحول يحتوي  بالفعل على سعرات حرارية أقل قليلاً من السكر الطبيعي العادي .

ملخص :

سكر الكحول هونوعاً من سكر الكربوهيدرات ويكون بصورتين طبيعي أو مصنع من أنواع أخري من  السكر.

ويستخدم على نطاق واسع كمحليات .

أغلب أنواع سكر الكحول شائع الإستخدام كمحليات ,

قد تتفاوت وتختلف فقط في المذاق , أو فيما قد تحتويه من سعرات ووحدات حرارية ,

ومن خلال مدى تأثيرها على الصحة العامة ..

• إكسيليتول :

إكسيليتول يعد  من أكثر أنواع سكر الكحول شيوعاً من حيث الإستخدام والدراسة والأبحاث .

نجده كمكون  أساسياً في العلكات الخالية السكر,وأقراص حلوى النعناع ,ومنتجات شركات أورال كير مثل (معجون الأسنان).

وهو يماثل ويعادل السكر الطبيعي لكن بوحدات سعرات حرارية أقل حوالي 40%

لكن الأحماض التي تنتج كنتيجة لاستهلاك كميات كبيرة منه قد تتسبب في مشاكل بالهضم,

وفيما عدا ذلك فإن الإكسيليتول يعتبر جيد جداً (1).

• إريثريتول :

إريريثول هونوعاً آخر من سكر الكحول يعتبر ذو مذاق سكري ممتاز .

وينتج من تخمر الجلوكوز بنشا الذرة ,ويصل مذاقه إلى 70% من حلاوة السكر الطبيعي , 

لكن بسعرات حرارية تصل إلى 5% وحدة فقط ..

متماثلاًمع المحلي الطبيعي (ستيفيا)ذو السعرات الحرارية القليلة ,

ويوجد ممتزجاً كمكون رئيسي لمحلي شعبي شهير الإستخدام والمعروف بسكر (تروفيا).

إريثريتول لا يوجد له آثار جانبية عند استخدامه كأغلب أنواع سكر الكحول الأخرى ,

حيث أنه لايصل إلي الأمعاء الغليظة بكميات هائلة ,

وبديلاً عن ذلك يندمج في مجرى  الدم ومن ثم يتم التخلص منه خارج الجسم في البول دون أي تأثير يذكر حتى على لون البول الطبيعي (2).

• السوربيتول :

السوبيترول يترك مذاقاً ندي ومنعش بالفم ,وهو يماثل السكر العادي في تحليته بنسبة 60% ,

وسعرات حرارية تصل إلى 60% وحدة حرارية .

والمزيد أيضاً سوربيتول مكوناً أساسياً بأغلب الأغذية والمشروبات خالي السكر الخاصة بالحمية الغذائية ,ومنها حلوى الهلام وحلوى السكر .

وله تأثير طفيف على  سكر الدم والأنسولين ,لكنه قد يسبب عسر الهضم (3) .

• مالتيتول :

المالتيتول يتم تصنيعه من سكر المالتوز ,وله مذاق مشابه بصورة كبيرة للسكر الطبيعي بالفم عند تناوله .

ويعتبر 90% مماثلاً للسكر الطبيعي من حيث حلاوته وبنصف عدد السعرات الحرارية المتواجدة بالسكر 

وبينما تعد المنتجات المحتوية على المالتينول خالية من السعرات الحرارية 

إلا أن جسدك قد يمتص بعض من سكر الكحول في الدم ,

مسبباً خللاً بمؤشرات قياس الجهد السكري بالدم..

فإن كنت ممن يعانون من مرض السكري فعليك الانتباه وتوخي الحذر من اختلال مستوى نسبة السكر في الدم 

مع الأخذ في الإعتبار حد التشكيك الدائم بضرورة قياس مستوى نسبة السكر بشكل دوري ومنتظم (4).

• الأنواع  الأخري من سكر الكحول :              

 وعادة أغلب أنواع سكر الكحول الأخري في بعض المنتجات الغذائية الأخرى تحتوي على المانيتول , أيسوملت ,لاكتيتول ,جلوتين الناتج من هدرجة النشا.

ملخص :

العديد من أنواع سكر الكحول تتواجد بوفرة في أغلب أنواع الحمية الغذائية الحديثة ,

تشمل : إكسيليتول,الإريثريتول,السوربيتول,الماليتول,والعديد من الأنواع الأخري.

مؤشر الجهد السكري يوضح مدي تأثير الوجبات الغذائية السريعة في رفع مستويات السكر في الدم .

وتعتبر الأطعمة ذات مؤشر جلاسيمي مرتفع , متزاماً مع أمراض البدانة والعديد  من المشاكل الصحية الأيضية (5).

والرسم البياني التوضيحي يوضح المقارنة بين التباين في نتائج المؤشر الجلاسيمي 

مقارنة للعديد من أنواع سكر الكحول و سكروز سكر المائدة الطبيعي والسكر الأبيض  وبين المحليات المصنعة كبدائل  السكر

وما نلاحظه أن معظم أنواع سكر الكحول  تحتوي على نسبة تأثير مهملة على مستوى السكر بالدم , 

وفي حالة وجود الإريثريتول والمانيتول يكون نسبة السكر في الدم (صفر).

الإستثناء الوحيد يكون مع المالتيتول حيث يرتفع مستوى السكر في الدم بنسبة 36 ,

وبالرغم  من ذلك تبقى تلك النتائج أقل بكثير مقارنة بالسكر الطبيعي والكربوهيدرات المكررة.

وبالنسبة للأشخاص الذي لديهم بعض مشاكل التمثيل الغذائي للطعام أو مايعرف بمشاكل متلازمة الأيض والمصابين بالسكري 

أو من لديهم مؤشرات مبدأية للإصابة بالسكري فنجد أن المانيتول يعتبر من البدائل الممتازة للسكر الطبيعي .

ملخص :

أغلب أنواع سكر الكحول يتراوح تأثيرها على تغيير مستوى سكر الدم ونسبة الأنسولين ما بين نسبة ضئيلة إلي منعدمة فيما عدا المالنيتول .

تسوس الأسنان هو إحدى النتائج المؤكدة من الإفراط في تناول السكريات ,

تتغذي بكتيريا الفم على السكر وتتكاثر لتنتج الأحماض التي تعمل على تآكل طبقة المينا الواقية للأسنان.

وبالمقابل فأن سكر الكحول مثل الإكسيليتول والإريثريتول والسوربيتول يعمل  على الحماية من  تسوس الأسنان (6).

وهذا من الأسباب الرئيسية لكونها تحظى بشعبية واسعة في صناعة العلكة معجون الأسنان.

ويعرف الإكسيليتول بتأثيره الفعال والإيجابي على صحة الأسنان وتقام عليه الدراسات بعناية واهتمام كبير .

وفي حقيقة الأمر بكتريا الفم الضارة تتغذي على  الإكسيليتول ,

لكنها لاتستطيع القيام بعملية التمثيل الغذائي لحدوث خلل يعرقل إتمام عملية نموها ويحد من بقائها .

إريثريتول لم يحظي بدراسة وافية كتلك الذي حظي بها الإكسيليتول ,

ولكن بدراسة لمدة ثلاثة سنوات أجريت على 485 طالب اتضح أنه الأكثر تأثيراً وحماية ضد تسوس الأسنان مقارنة بالإكسيليتول والسوربيتول (7) .

ملخص :

إكسيليتول ,إريثريتول والسسوربيتول يعمل على تحسين صحة الفم والأسنان,

والإكسيليتول حظي بدراسة أوسع ,لكن توصيات عديدة حثت على أهمية إريثريتول لتأثيرة الأقوى .

لسكر الكحول العديد من المزايا التي تستحق تسليط الضوء عليها وإبراز فوائدها .

• الحيوية :سكر الكحول يقوم بتغذية البكتريا النافعة بالجهاز الهضمي ،

ويتماثل تأثيره حينئذ بنفس دور الألياف الغذائية في الهضم .

• صحة العظام : أشارت العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران،

أن الإكسيليتول يزيد من كثافة العظام و مستوى المعادن،مما يقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام.

• صحة البشرة : الكولاجين هو المكون الأساسي  لإنتاج البروتين لتكوين الأنسجة الضامة والجلد ،

ولقد أفادت الدراسات التي أجريت على الفئران أن الإكسيليتول يعزز من إنتاج  البروتين .

ملخص:

سكر الكحول يقوم بتغذية البكتريا النافعة بالجهاز الهضمي ،

كما أظهر نتائج إيجابية على صحة العظام وبشرة الجلد من خلال الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

المشكلة الرئيسية في سكر الكحول تظهر متى كان استهلاكك له بصورة مبالغ فيها،

حيث يتسبب في مشاكل بالهضم ،حيث لايتمكن الجسم من هضم تلك الكميات الكبيرة من السكر بوقت قصير فتكون عرضة للإصابة بالغازات والانتفاخ والإسهال.

فإذا ماكنت ممن يعانون من القولون العصبي وأعراضه ،

أو الحساسية من بعض الأغذية المحتوية على الألياف،

فالأجدر لك هو تجنب سكر الكحول نهائيا.

وفيما يبدو أن السوربيتول والملتيتول يظهران التأثير السلبي على الجسم ،

بينما يظهر الإريثريتول والإكسيليتول تأثيرا أقل سلبية .

ملخص :

إستهلاك كميات كبيرة من سكر الكحول،يتسبب في توتر الجهاز الهضمي 

ويختلف ذلك التأثير حسب الكمية التي تم تناولها ومتناول السكر ونوعية السكر نفسه.

يتم امتصاصه بصورة جيدة لدى الإنسان ،

بينما يظهر تأثيرا سلبيا على الكلاب،حيث يخطأ إمتصاصه بصورة صحيحة ويفرز الأنسولين بنسبة كبيرة ،

ويتم سحب السكر بواسطة الخلايا من الدم.

مما ينتج عنه إنخفاض شديد بمستوى السكر بالدم وقد يكون مميت.

ملخص :

إكسيليتول سام على الكلاب ،فكن حريصا على إبعاده قدر الإمكان إذا ما كنت تقتني كلبا.

من بين كل أنواع سكر الكحول يعتبر أريثريتول يبدو الإختيار الأمثل،

فهو لايحتوي على سعرات حرارية تقريباً،

ولا يسبب أي تغيير يذكر بمستوى السكر بالدم ،

ولا يتسبب في اي مشاكل تتعلق بالهضم أو الجهاز الهضمي ،

كماانه مفيد لصحة أسنانك،ولايضر بكلبك ،

كل ذلك بجانب مذاقه الرائع جدا،فهو ببساطة سكر دون أي سعرات حرارية .