شيماء عبد الوهاب
هل نتحدث اليوم عن البرقوق أو الخوخ ؟ لا ، فموضوعنا اليوم هو ثمرة الباشن فروت (أو زهرة الآلام) !
قد يكون اسم هذه الفاكهة غريب ويثير القليل من الغموض ، ولكن ما هي بالضبط فاكهة الباشن فروت ؟ وما هي أفضل طريقة لتناولها و الانتفاع بفوائدها ؟
إليكم أفضل 5 طرق لتناول ثمرة الباشن فروت في خمس خطوات سهلة.
ما هي فاكهة الباشن فروت ؟
تأتي فاكهة الباشن فروت (زهرة الآلام) من كرمة فاكهة زهرة الآلام ، وهي كرمة متسلقة مع زهور رائعة الجمال.
ويٌعتقد أن المبشرين المسيحيين أطلقوا عليها اسم “كرمة الاَلام” عندما لاحظوا أن أجزاء من زهورها تشبه التعاليم المسيحية عن قيامة المسيح.
تتميز ثمرة الباشن فروت بلونها الأرجواني أو الأصفر الذهبي. وموطن ثمرة فاكهة الاَلام الأرجوانية هو : البرازيل ، وباراجواي ، وأجزاء من الأرجنتين. لكن لم يتضح بعد الموطن الأصلي لثمار الباشن فروت الصفراء.
تزرع فاكهة الباشن فروت في يومنا الحالي في :
- – بعض أجزاء أمريكا الجنوبية
- – أستراليا.
- – هاواي.
- – ولاية كاليفورنيا.
- – ولاية فلوريدا.
- – جنوب أفريقيا.
- – إسرائيل.
- – الهند.
- – نيوزيلندا.
فاكهة الباشن فروت مستديرة الشكل ، ويبلغ طولها حوالي 3 بوصات ، كما أن قشرتها سميكة و شمعية الملمس ، ولكنها تصير متجعدًة حينما تنضج الثمرة.
يوجد في داخل فاكهة الباشن فروت أكياس مليئة بعصير برتقالي اللون وبذور صغيرة مقرمشة ، ويعرف هذا المزيج باسم اللباب.
ما هي الفوائد الصحية لتناول ثمرة الباشن فروت ؟
تعتبر فاكهة الباشن فروت من الفواكه المفيدة للجميع ! فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وتعد من المصادر النباتية الرائعة للألياف الغذائية.
حيث يوفر ½ كوب من فاكهة الباشن فروت الأرجوانية النيئة حوالي 12.5 جرام من الألياف الغذائية.
كما تعتبر فاكهة الباشن فروت من المصادر الجيدة أيضاً لما يلي :
– الحديد.
– البروتين.
– فيتامين أ.
– فيتامين جـ (سي).
– حمض الفوليك.
– المغنيسيوم.
– الفوسفور.
– البوتاسيوم.
– فيتامينات ب.
وفقاً لدراسة نشرت في مجلة الطب التكميلي والطب البديل القائم على الأدلة the Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine ، تبين أن ثمرة الباشن فروت الأرجوانية خفّضت عوامل الخطر التي تؤدي إلى الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل ضغط الدم الانقباضي و مستويات السكر الصائم في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
كما وجدت دراسة أخرى نشرت في أبحاث التغذية Nutrition Research أن مستخلص قشر فاكهة الباشن فروت الأرجوانية قد يكون علاجاً بديلاً وفعالاً للبالغين المصابين بالربو.
حيث أظهرت هذه الدراسة أن المستخلص يعالج صفير الصدر ، وضيق التنفس ، والسعال عند البالغين المصابين بالربو.
نصائح لتناول ثمرة الباشن فروت :
إن تناول فاكهة الباشن فروت ليس أمراً صعباً ، ولكنه ليس بمثل سهولة قضم التفاحة.
جرب هذه النصائح عند اختيار فاكهة الباشن فروت للاستمتاع بها في أفضل حالاتها :
– عند اختيار فاكهة الباشن فروت ، ابحث عن الثمار ثقيلة الوزن سواء كانت أرجوانية أو صفراء اللون. قد تكون القشرة ناعمة أو متجعدة ، لكن كلما زادت التجاعيد في القشرة كانت الثمار أكثر نضجاً وأحلى طعماً. تأكد من عدم وجود تغيير في اللون أو وجود بقع خضراء بالثمرة.
وضع في اعتبارك أنه عندما تكون الفاكهة خضراء اللون ، فهذا يعني أنها لم تنضج بعد.
– قم بغسل الثمار جيدًا للتخلص من أي بقايا من المبيدات والبكتيريا. ثم قم بتقطيع الثمار إلى نصفين باستخدام سكين حادة. حيث يساعد استخدام سكين مسننة في قطع القشرة الخارجية الصلبة بسهولة.
وأخيراً ، يمكنك تجربة أحد هذه الطرق الخمس السهلة للاستمتاع بطعم فاكهة الباشن فروت :
1. تناول اللب والبذور وكل ما في داخل الثمرة :
تمتلئ زهرة الآلام باللب الجيلاتيني الغني بالبذور, وهي بذور صالحة للأكل، ولكن طعمها لاذع.
إستخرج لب فاكهة زهرة الآلام بملعقة وضعه في وعاء؛كما يمكنك أيضًا الاستمتاع بتناول فاكهة زهرة الآلام مباشرة من القشرة. فا كل ما تحتاج إليه هو ملعقة! حاول أن ترش قليلاً من المُحلي المفضل لديك على اللب للتقليل من طعم الحموضة, بعض الناس يضيفون الكريمة.
2. قم بتصفية لباب الباشن فروت لإعداد عصير لذيذ :
إذا كنت تفضل عدم أكل بذور فاكهة زهرة الآلام ، يمكنك تصفيتها من اللب وبهذه الطريقة ستصنع منها عصير فاكهة زهرة الآلام الطازج. ببساطة صب عجينة فواكه زهرة الآلام من خلال مصفاة دقيقة أو قطعة من القماش واضغط على اللب من الجزء الخلفي بملعقة للمساعدة في تصفية العصير, ستحصل على عصير لذيذ كما ويمكنك إضافته إيضًا إلى عصائر أخرى.
3. رحيق فاكهة الباشن فروت :
يتكون رحيق فواكه الباشن فروت من الثمرة بأكملها وليس فقط من اللب.
ويصنع هذا الرحيق (النكتار) عن طريق غلي قطع الفاكهة والقشرة وكل ما في الثمرة في الماء حتى تصبح الثمرة لينة.
ثم يتم مزج الخليط وتصفيته (إذا رغبت في ذلك) ثم يتم تحليته بالعسل أو السكر (احصل على الوصفة).
4. بيوريه الكوليس من ثمرة الباشن فروت :
أن الكوليس هو هريس مصنوع من الفواكه أو الخضروات المصفاة. ويُصنع كوليس فاكهة الباشن فروت بطريقة مماثلة لطريقة عمل النكتار، ولكن دون استخدام القشرة.
يتم إنتاجه عن طريق غلي الخليط المكون من لباب الفاكهة والسكر لمدة تصل إلى خمس دقائق ثم يتم تصفية البذور.
بعض الناس يضيفون حبة الفانيلا والتوابل الأخرى إلى خليط اللباب والسكر قبل غليه ، ويمكن استخدام كوليس فاكهة الباشن فروت كإضافة مغذية إلى الزبادي أو الآيس كريم أو التشيز كيك (كيك الجبن) … (احصل على الوصفة).
5. مربى فاكهة الباشن فروت :
أضف بعضاً من هذه الفاكهة الاستوائية إلى خبز التوست أو كيك المافن بإضافة مربى الباشن فروت.
يتم إعداد مربى فاكهة الباشن فروت على نحو مشابه لطريقة صنع الأنواع الأخرى من المربى ، ولكن هناك بعض الخطوات الإضافية.
بالإضافة إلى غلي لب ثمار الباشن فروت مع الليمون والسكر ، ستحتاج إلى أن تغلي القشرة الخارجية و أن تغلي اللباب الداخلي. ونعدك أن النتيجة تستحق الجهد الإضافي.
كما أن بعض الناس يضيفون ثمارًا أخرى إلى مربى الباشن فروت ، مثل الأناناس والمانجو(احصل على الوصفة).
طرق أخرى لإضافة ثمرة الباشن فروت إلى نظامك الغذائي :
من الممكن شرب عصير فاكهة الباشن فروت ، كما يمكن أكل اللباب ، أو بيوريه الكوليس ، أو المربى ، أو الرحيق (النكتار).
كما يمكن اضافة هذه الثمار إلى الصلصات ، والسلطات ، والمخبوزات ، والزبادي.
فيما يلي بعض الطرق الأخرى لإضافة ثمار الباشن فروت إلى نظامك الغذائي :
- – فطائر الباشن فروت الاستوائية : هي فطائر صغيرة لها قشرة هشة مزبدة و محشوة بخثارة الباشن فروت (احصل على الوصفة).
- – مصاصة الباشن فروت : عبارة عن مزيج من فاكهة الباشن فروت الطازجة و الزنجبيل الحار ، هذا المزيج اللذيذ يأخذ المصاصات إلى مستوى جديد كليًا (احصل على الوصفة).
- – سوربيه الباشن فروت : تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات لصنع هذا السوربيه السهل والرائع : بيوريه الباشن فروت المجمد ، السكر ، والماء (احصل على الوصفة).
- – مارغريتا الباشن فروت : أبهر أصدقائك بإعداد مارجريتا من ثمار الباشن فروت. مشروب المارجريتا هذا مصنوع من التكيلا و نكتار الباشن فروت والبرتقال ، ويحتوي على نسبة من الكحوليات والسكر (احصل على الوصفة).
- – سموثي الباشن فروت والمانجو : هل سئمت من شرب نفس السموثي كل صباح؟ جرب هذا المشروب اللذيذ المصنوع من المانجو واللبن الطازج و عصير الباشن فروت (احصل على الوصفة).
