شيماء عبد الوهاب
أشارت دراسة جديدة قام بها باحثون من جامعة كورنيل إلى أن الأطفال الذين يتناولون الدجاج على العظم يكونون عدوانيين ومتمردين أكثر من الأطفال الذين يتناولون الدجاج المنزوع العظم و الطعام المقطع، ومن الواضح أن هناك علاقة ما بين عض و قضم الطعام بدلا من مجرد مضغه، و بين السلوك المشاكس.لا نعلم ما قد يكون أسوأ : تقديم الأطعمة التي تحفز الشعور بالغضب إلى الأطفال العدوانيين، أو اعطائهم سكين لتقطيع الطعام ! وبصرف النظر عن أجنحة و دبابيس الدجاج ، ما الذي تحتاج إلى معرفته حقا عند شراء الدجاج الأكثر صحة لك ولعائلتك؟
قواعد شراء الدجاج الصحي :
تعرف على محتوى الـ MSG :
مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم أو الـ MSG هي المكون الذي يعطي الطعام الصيني سمعته في التسبب في الاصابة بالصداع و الاجهاد . لكن القليل من السلع المعبأة في وقتنا الحاضر ، باستثناء Cheetos أو Chex Mix ، تحتوي على هذا المكون لأن الناس حساسون للغاية تجاهه. لكن ستجد مصادر لمادة الـ MSG في الكثير من منتجات الدجاج المعبأة ، و المتنكرة تحت أسماء تبدو طبيعية مثل : البروتين النباتي المحلل ، الخميرة ذاتية الحركة ، الخميرة المهدرجة ، خلاصة الخميرة ، مستخلصات الصويا ، ومعزول البروتين.
اختر الدجاج العضوي :
وجدت دراسة حديثة مقارنة ما بين الدجاج التقليدي الخالي من المضادات الحيوية والدجاج العضوي التابع لوزارة الزراعة الأمريكية أن تركيزات الزرنيخ غير العضوي كانت أعلى بأربع مرات في لحوم الدجاج التقليدية مقارنة بلحوم الدجاج العضوي المطابق لمواصفات وزارة الزراعة الأمريكية. قد لا يستحق الأمر إنفاق المزيد من المال لشراء الأطعمة العضوية، و لكن عندما يتعلق الأمر بالدجاج العضوي، فالأمر يستحق تماما إذا أردت تقديم الدجاج الصحي إلى عائلتك..
توقف عن تناول معجون الدجاج :
معجون الدجاج هو عبارة عن “دجاج منفصل ميكانيكياً “. و إذا كنت تتساءل عن ماهية الدجاج المنفصل ميكانيكيا ، فلم نجد أفضل من شرح وزارة الزراعة الأميركية لوصف هذا المعجون المريب بإنه : ” منتج من الدواجن يشبه العجين أو المعجون وينتج عن طريق إجبار عظام الدجاج التي تحتوي على نسيج صالح للأكل على المرور من خلال غربال أو جهاز مشابه تحت ضغط مرتفع لفصل العظام عن الأنسجة الصالحة للأكل “. هذا ليس طعاما صالح للبشر بل منتج مقزز و ضار للغاية.
احذر من تناول باتي أو ناجتس الدجاج :
غالبًا ما يتم تصنيع باتي و ناجتس الدجاج باضافة بروتين الصويا ونشا الذرة و النكهات الصناعية والسكر وكميات مختلفة من الغلوتامات أحادية الصوديوم. إذا كان أطفالك يحبون تناول الدجاج المقرمش المغطى بالخبز، فاختر أصابع الدجاج بدلا من باتي و ناجتس الدجاج.
لا تشطف الدجاج النيء :
لأن شطف الدجاج النيء قبل طهيه بامكانه نشر البكتيريا الضارة في دائرة نصف قطرها 2 إلى 3 أقدام حول حوض المطبخ . كل ما عليك فعله هو طهي الدجاج إلى درجة الحرارة المناسبة ( بأن تكون درجة الحرارة داخل الدجاج 165 درجة ) وستقتل أي بكتيريا كنت تحاول التخلص منها عن طريق الغسل.
