شيماء عبد الوهاب
أولا، هناك بعض الأخبار الجيدة بخصوص حرق السعرات الحرارية : بدءا من ما تشربه ( أهلا بالشاي الأخضر ) و وصولا إلى ما تتناوله ( الأطعمة الحارة للغاية )، فإن هناك طرقاََ طبيعية تماماََ لإسراع أيضك الغذائي وهذه الطرق تعطي جسمك دفعة في الاتجاه الصحيح لخسارة الوزن. مع ذلك، ماذا عن الأطعمة التي تبطئ في الواقع من سرعة الأيض الغذائي في جسمك و تتسبب في اكتسابك المزيد من الوزن ؟ هذا الأمر حقيقي، و هذه الأطعمة موجودة في الواقع و شائعة لدرجة قد لا تتوقعها، حتى انك قد لا تدرك أنك تسبب الضرر لجسمك بتناولها حتى يأتي اليوم الذي لا تتمكن فيه من غلق سحاب سروالك.
لذا أحضرنا لك 5 من أسوأ هذه الأطعمة و التي تبطئ حرق جسمك للسعرات الحرارية حتى تقلل من استهلاكها و تصل إلى أهدافك في اللياقة و خسارة الوزن. ( تعرف أيضا على أفضل الأطعمة الغنية بالبروتين لزيادة سرعة التمثيل الغذائي ).
#1 الدقيق الأبيض :
" على الرغم من أن طعم الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء قد يكون أفضل من طعم البدائل المصنوعة من القمح الكامل، الا ان هذه هي الميزة الوحيدة لأطعمة الدقيق الأبيض "، تبعا لقول ليزا موسكوفيتز خبيرة الحميات الغذائية المرخصة و الرئيسة التنفيذية لمجموعة نيويورك نيوتريشن في مدينة نيويورك، ثم أضافت : " الدقيق الأبيض يُصنع من حبوب القمح المعالج الذي نزعت منه كل خصائصه المفيدة، مثل الالياف و مضادات الأكسدة. نتيجة لذلك، فإن كل ما تحصل عليه هو مجرد شئ ذو طعم و ملمس أفضل، و لكنه فقير للغاية من ناحية القيمة الغذائية ".
الأسوأ من ذلك، هو أن احتواء الدقيق الأبيض على قدر ضئيل للغاية من الألياف التي تبطئ عملية الهضم، يعني أن جسمك سيكسر و يهضم الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض بشكل أسرع بكثير مما قد يهضم أطعمة القمح الكامل.
" لا يحتاج الجسم إلى حرق أي سعرات حرارية اضافية أثناء محاولته تكسير هذه الأطعمة السهلة الهضم، مما يؤدي إلى أن يعمل أيضك الغذائي في مستويات أبطأ و بسرعة أقل "، قالت تانيا زاكربروت خبيرة الحميات الغذائية المرخصة والرئيسة التنفيذية في شركة F-Factor في مدينة نيويورك، و أضافت : " الأطعمة الغنية بالألياف مثل خبز القمح الكامل ترفع معدل الأيض الغذائي بسبب الجهد الإضافي الذي تحتاجه لتكسير الألياف الغير قابلة للهضم بها ".
#2 لحم أبقار المزارع ( مقارنة بلحم الأبقار المغذاة على العشب ) :
تقول زاكربروت: " لحوم الأبقار التي يتم تسمينها في المزارع بالطريقة التقليدية تحتوي على مضادات حيوية أكثر من لحوم الأبقار التي تُغذى على الأعشاب. لسنوات طويلة ، لم نكن مدركين للآثار الضارة التي يمكن أن تحدثها المضادات الحيوية على صحتنا ". وقد وجدت دراسة أجريت عام 2013 في مجلة فرونتيرز عن الصحة العامة أن المضادات الحيوية الموجودة في لحم أبقار المزارع يمكن أن يكون لها تأثيراً ضاراً على بكتيريا الأمعاء النافعة " هذا التغير في البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية يرتبط بزيادة في اكتساب الوزن ، لأن تغيرها يؤثر سلباً على الطريقة التي تتعامل بها أمعائنا مع الطعام " ، و توضح زاكربروت أكثر أن تناول المضادات الحيوية من اللحوم يمكن أن يتسبب في اكتساب الوزن، و تنصح باختيار اللحم البقري المغذى على العشب قدر المستطاع.
#3 التفاح التقليدي :
تقول الحكمة الشهيرة أن تناول تفاحة يومياََ يبقي الطبيب بعيداََ، أليس كذلك ؟ لا تتعجل في تصديق هذا الأمر، فقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives أن نوعًا معينًا من مبيد الفطريات المستخدم في الفواكه والخضروات يسبب زيادة الوزن في الفئران ، ويفترض الباحثون أن الشيء نفسه ينطبق على البشر. لذلك عندما تعتقد أنك تتناول مجرد قطعة من الفواكه الصحية، فالحقيقة هي أنه يمكن لهذه الفاكهة في الواقع أن تعطل من خسارتك للوزن. وتنصح زاكربروت : " حاول أن تحد من تعرضك لمبيدات الآفات عن طريق شراء الأنواع العضوية من الفواكه و الخضروات المدرجة في قائمة " Dirty Dozen " و التي تضم 12 نوعا من الفواكه و الخضروات الملوثة التي من المرجح أن تكون أكثر امتصاصاََ للمبيدات الحشرية والبكتيريا الضارة ". وتأكد من غسل جميع الفواكه والخضار جيداََ قبل تناولها.
#4 أحماض أوميجا 6 الدهنية :
قد تكون سمعت من قبل عن الفوائد المتميزة لأحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تجدها في بذور الشيا و مكسرات الجوز وسمك السلمون الذي يتم صيده في البرية وصفار البيض - ولكن لا ينبغي الخلط ما بين هذه الأحماض و أحماض أوميجا 6 الدهنية. هذا النوع الأخير من الأحماض والموجود في الأطعمة مثل الزبدة ومنتجات لحم الخنزير و اوراك الدجاج والكعك وغيرها ، قد يكون مسؤولا عن إبطاء عملية الأيض الغذائي. تقول زاكربروت: " كان النظام الغذائي الأمريكي متوازنًا في أحماض أوميجا 6 و أوميجا 3 الدهنية. ولكن اليوم ، تركت المعالجة العالية للأطعمة بلدنا مليئة بالزيوت النباتية والدهون المهدرجة ، وكلاهما من المصادر التي تحمل نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية و يعتبران من المواد المثيرة للالتهابات، ويرتبط استهلاكهما بمرض السمنة ". في الواقع ، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن : " أن الاستهلاك العالي من أحماض أوميجا 6 الدهنية، والنسبة الكبيرة من أحماض أوميجا 6 الدهنية إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية ترتبط بزيادة الوزن في كل من الدراسات الحيوانية والبشرية ، في حين أن المدخول العالي من أحماض أوميجا 3 الدهنية يقلل من خطر زيادة الوزن. " . ما هو أكثر من ذلك هو أن نفس الدراسة وجدت أن أحماض أوميجا 6 الدهنية تعزز مقاومة الأنسولين، وهي العملية التي تحول فيها أجسامنا الكثير من الكربوهيدرات التي نستهلكها إلى دهون.
#5 المشروبات الغازية ( شراب الذرة عالي الفركتوز ) :
قد تعرف بالفعل أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو أحد المكونات التي يجب عليك الابتعاد عنها - حيث يمكن أن يسبب استهلاكه حدوث ما يسمى بـ " متلازمة الأيض الغذائي " ، وهي في الأساس مجموعة من عوامل خطر التعرض لمرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية. وتوضح زاكربروت قائلة : " إن هذا المُحلِي الموجود في العديد من الأطعمة المُصنعة والمشروبات الغازية ضار للغاية بقدر ما هو رخيص. وقد قيل أن استهلاك الفركتوز في نفس الكميات مثل السكر الآخر له تأثيرات أكثر ضررا على عملية الأيض الغذائي." كما وجدت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition أن شراب الذرة عالي الفركتوز قد يؤدي إلى السمنة بسبب آثاره السلبية على عملية الأيض.
