شيماء عبد الوهاب
مخلل الملفوف (الكرنب) هو نوع من أنواع الملفوف المخمّر الذي له طعم حامضى مميز.
تضيف عملية التخمير أيضًا إنزيمات هضمية ، مما يجعل تناول مخلل الملفوف طريقة رائعة لزيادة مدخولك من الإنزيمات الهضمية.
بالإضافة إلى احتوائه على الإنزيمات الهاضمة ، يعتبر مخلل الملفوف من الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك ، لأنه يحتوي على بكتيريا الأمعاء الصحية التي تعزز من صحة جهازك الهضمي و مناعتك (16).
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول البروبيوتيك يمكن أن يخفف من أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ ، الغاز ، الإمساك ، الإسهال وآلام المعدة ، لدى البالغين الأصحاء والذين يعانون من مرض القولون العصبي ، مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
فقط تأكد من تناول مخلل الملفوف النيء أو غير المبستر عوضاً عن مخلل الملفوف المطبوخ. لأن درجات الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى تعطيل مفعول الإنزيمات الهضمية به.
