أهم فوائد الشوكولاتة الداكنة المثبتة علميًا

إذا أردت أن تشتري الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية والمحتوى العالي من الكاكاو فهذا يعني أنها مغذية للغاية.

فإنها تحتوي على كمية جيدة من الألياف القابلة للذوبان المحملة بالمعادن.

شريط 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة 70-85٪ من الكاكاو يحتوي على (1):

• 11 جراما من الألياف

• 67 ٪ من الكمية الموصى بها للحديد

• 58 ٪ من الكمية الموصى بها للمغنيسيوم

• 89 ٪ من الكمية الموصى بها للنحاس

• 98 ٪ من الكمية الموصى بها للمنجنيز

• كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسلينيوم

بالطبع إن 100 غرام (3.5 أونس) هي كمية كبيرة إلى حد ما وإن جميع هذه العناصر الغذائية تأتي أيضا مع 600 سعرة حرارية وكميات معتدلة من السكر.

لهذا السبب بفضل استهلاك الشوكولاتة الداكنة باعتدال.

إن الأحماض الدهنية للكاكاو والشوكولاتة الداكنة هي أيضا ممتازة.

الدهون هي في الغالب مشبعة مع كميات صغيرة من الدهون غير المشبعة.

تحتوي أيضًا على مواد منشّطة مثل الكافيين و الثيوبرومين 

ولكن من غير المرجح أن تبقيك مستيقظًا ليلاً لأن كمية الكافيين صغيرة جدًا مقارنة بالقهوة.

ملخص:

الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية غنية بالألياف والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز وبعض المعادن الأخرى.

يرمز ORAC إلى "القدرة على امتصاص الأكسجين الجذري"

وهو مقياس لنشاط مضادات الأكسدة في الأطعمة.

وضع الباحثون في الأساس مجموعة من الجذور الحرة (السيئة) أمام عينة من الطعام ورأوا كيف يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الطعام أن "تنزع سلاح" الراديكاليين.

مازالت الأهمية البيولوجية لقيم ORAC مشكوك بأمرها لأنها تقاس في أنبوب اختبار

وقد لا يكون لها نفس التأثير في الجسم.

ومع ذلك تجدر الإشارة إلى أن حبوب الكاكاو الخام غير المجهزة,

هي من بين الأطعمة التي تم اختبارها على أعلى مستوى.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على المركبات العضوية النشطة بيولوجيًا

والتي تعمل كمضادات للأكسدة.

وتشمل هذه البوليفينول و الفلافانول و كاتشينز.

وأظهرت إحدى الدراسات أن الكاكاو والشيكولاتة الداكنة كان لهما نشاط مضاد للأكسدة أكثر من أي فاكهة أخرى تم اختبارها والتي شملت التوت الأزرق (2).

ملخص:

يحتوي الكاكاو والشوكولاتة الداكنة على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة القوية أكثر من معظم الأطعمة الأخرى.

يمكن للفلافانول في الشيكولاتة الداكنة تحفيز بطانة الشرايين لإنتاج أكسيد النيتريك (3) NO.

وإن واحدة من وظائف NO هي إرسال إشارات إلى الشرايين للاسترخاء,

مما يقلل من مقاومة تدفق الدم

وبالتالي يقلل من ضغط الدم.

تظهر العديد من الدراسات أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكن أن تحسن تدفق الدم وخفض ضغط الدم

على الرغم من أن التأثيرات عادة معتدلة.

ومع ذلك أظهرت دراسة واحدة في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أنها لم تؤثر إطلاقًا (4)

لذا لا تعتمدوا على هذا الكلام تمامًا.

ملخص:

قد تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا في الكاكاو على تحسين تدفق الدم في الشرايين

وتسبب انخفاضًا صغيرًا ولكن مهمًا من الناحية الإحصائية في ضغط الدم.

يمكن أن يحسن استهلاك الشوكولاته الداكنة العديد من عوامل الخطر الهامة لأمراض القلب.

في دراسة مضبوطة وجدت أن استهلاك مسحوق الكاكاو أدى إلى انخفاض كبير في نسبة الكوليسترول LDL المؤكسد في الرجال.

كما أنها زادت HDL وخفضت LDL الكلي لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول (5).

يعني الكوليسترول السيء المؤكسد أنه قد تفاعل مع الجذور الحرة.

وهذا يجعل جزيء LDL متفاعلًا وقادرًا على إتلاف أنسجة أخرى مثل بطانة الشرايين في قلبك.

من المنطقي أن الكاكاو يخفض LDL المؤكسد لأنه يحتوي على وفرة من مضادات الأكسدة القوية

التي تجعله في مجرى الدم كما تحمي البروتينات الدهنية ضد الأضرار التأكسدية (6).

يمكن أن تقلل الشوكولاتة الداكنة أيضًا من مقاومة الأنسولين

وهو عامل خطر شائع آخر لكثير من الأمراض مثل أمراض القلب والسكري (7).

ملخص:

تحسن الشوكولا الداكنة العديد من عوامل الخطر المهمة للمرض.

أنها تقلل من الأضرار التأكسدية للكولسترول السيء,

مع زيادة HDL وتحسين حساسية الانسولين.

يبدو أن المركبات الموجودة في الشيكولاتة الداكنة تكون عالية الحماية ضد أكسدة LDL.

من المفترض أن يؤدي هذا إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الشرايين على المدى الطويل,

مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

في الواقع تُظهر العديد من الدراسات طويلة الأمد تحسناً جذرياً إلى حد كبير.

في دراسة أجريت على 470 رجلاً مسناً وجد أن الكاكاو يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة هائلة تبلغ 50٪ على مدار 15 عامًا (8).

وكشفت دراسة أخرى أن تناول الشيكولاتة مرتين أو أكثر في الأسبوع.

 يقلل من خطر وجود اللويحة المتكلسة في الشرايين بنسبة 32٪. وكان تناول الشيكولاتة بنسبة أقل ليس له تأثيرًا.

أظهرت دراسة أخرى أن تناول الشيكولاتة الداكنة أكثر من 5 مرات في الأسبوع,

 يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57 ٪.

بالطبع هذه الدراسات الثلاث عبارة عن دراسات قائمة على الملاحظة

لذلك لا يمكن إثبات أن الشوكولاتة هي التي قللت من المخاطر.

ومع ذلك بما أن العملية البيولوجية معروفة (انخفاض ضغط الدم و LDL المؤكسد)

فمن المعقول أن تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ملخص:

تظهر الدراسات الرصدية انخفاض حاد في خطر الإصابة بأمراض القلب بين أولئك الذين يستهلكون الشوكولاته بنسبة كبيرة.

قد تكون المركبات النشطة بيولوجيًا في الشوكولاتة الداكنة رائعة أيضًا لبشرتك.

الفلافانول يمكن أن يحميك من أضرار أشعة الشمس

وتحسين تدفق الدم إلى الجلد وزيادة كثافة الجلد والترطيب (9).

أن الحد الأدنى من الجرعة الأريمية (MED) هو الحد الأدنى من الأشعة فوق البنفسجية اللازمة لإحداث احمرار في الجلد بعد 24 ساعة من التعرض.

في إحدى الدراسات التي أجريت على 30 شخصًا تضاعف (MED) أكثر من الضعف بعد تناول الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافانول لمدة 12 أسبوعًا.

إذا كنت تخطط لقضاء إجازة على الشاطئ ففكر في استهلاك الشيكولاتة الداكنة في الأسابيع والأشهر السابقة.

ملخص:

تشير الدراسات إلى أن الفلافانول في الكاكاو يمكن أن يحسن تدفق الدم إلى الجلد

ويحميه من أضرار أشعة الشمس.

الأخبار الجيدة لم تنته بعد فإن الشوكولاتة الداكنة قد تحسن وظيفة دماغك.

وأظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على متطوعين أصحاء,

 أن تناول الكاكاو العالي الفلافانول لمدة خمسة أيام أدى إلى تحسن تدفق الدم إلى المخ.

قد يحسن الكاكاو بشكل ملحوظ الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن الذين يعانون من إعاقة عقلية.

وقد يحسن الطلاقة اللفظية وعدة عوامل خطر للمرض.

بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكاكاو على مواد منشطة مثل الكافيين و الثيوبرومين

والتي قد تكون السبب الرئيسي في إمكانية تحسين وظائف المخ على المدى القصير.

ملخص :

قد يحسن الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة وظيفة الدماغ عن طريق زيادة تدفق الدم.

كما أنه يحتوي على منبهات مثل الكافيين و الثيوبرومين.

الخلاصة

هناك أدلة كثيرة على أن الكاكاو يمكن أن يوفر فوائد صحية قوية خاصة في الوقاية ضد أمراض القلب.

بالطبع هذا لا يعني أنك يجب أن تستهلك الكثير من الشوكولا كل يوم

فإنها لا تزال محملة بالسعرات الحرارية ويسهل تناولها.

ربما يمكنك تناول كسرة أو اثنتين بعد العشاء والتذوق بهما.

 إذا كنت تريد فوائد الكاكاو بدون السعرات الحرارية في الشوكولاته,

 فكر في صنع الكاكاو الساخن دون أي كريم أو سكر.

عليك أن تدرك أيضًا أن الكثير من الشوكولاته التي تباع في السوق ليست صحية.

اختر المواد عالية الجودة حيث تحتوي الشوكولاتة الداكنة نسبة 70٪ أو أعلى من محتوى الكاكاو.

الشوكولاتة الداكنة عادة ما تحتوي على بعض السكر

ولكن الكميات تكون عادة صغيرة وكلما كانت الشوكولاته أكثر قتامة كان محتوى السكر أقل.

الشيكولاتة هي واحدة من الأطعمة القليلة ذات مذاق رائع وفوائد صحية على حد سواء.