شيماء عبد الوهاب
استحوذت الشركات الكبيرة على نشاط صناعة شطائر البرجر، و قاموا بتعديلها و التلاعب فيها و زيادة حجمها حتى فقدت ما كان يجعل هذه الشطائر المصنوعة من اللحوم البقرية الصافية طعاما صحيا في المقام الأول. وأصبحت شطيرة البرجر التقليدية من إحدى سلاسل المطاعم السريعة، تحتوي على أكثر من 100 سعر حراري، و يزيد بعضها عن 1400 سعر حراري في بعض الأحيان !
و العيب ليس في شطيرة البرجر نفسها، فطالما تم صنعها بالطريقة الصحيحة ، فهي ليست خيارا سيء التغذية حتى لو كنت تحاول خسارة الوزن. فتناول شريحة البرجر المغطاة بأوراق الخس، شرائح الطماطم و البصل و بعضا من مستردة ديجون. ما بين شريحتي خبز بحجم معقول. يعتبر وجبة مغذية عالية في نسبة البروتين و لن تفسد حميتك تماما.
و لكن شطائر البرجر تطورت من اللحوم البسيطة الخالية من الدهون إلى شطائر دسمة مليئة بالمواد المعقدة، و عندما تطلب شطيرة برجر من أحد مطاعم الوجبات السريعة، يصعب التمييز بين أنواع الشطائر الصحية و الأنواع الدسمة و التي قد يؤثر تناولها على حميتك الغذائية و يعرقل جهودك لخسارة الوزن.
لذلك جمعنا لك قائمة بأسوأ الخيارات من شطائر البرجر التي تباع في مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة و قسمناها إلى شطائر ذات شريحة برجر واحدة ( الشطائر من 1 إلى 8) ، و شطائر ذات شريحتين ( الشطائر من 9 إلى 15) ،و ترتيبها بناءا على قيمتها الغذائية و عدد السعرات بها.، و نسبة الدهون (و الدهون المتحولة) و الصوديوم و الكربوهيدرات.
لنساعدك على اتخاذ القرار سواء كنت تفضل تجنبها أو تناولها بعد تعديل محتوياتها قليلا.
#1 Jack in the Box’s Sourdough Jack :
تحتوي شطيرة برجر بالاضافات المعتادة (227 جرام) على:
700 سعر حراري.
45 جرام من الدهون (15 جرام من الدهون المشبعة، 1.5 جرام من الدهون المتحولة) .
1,180 ملليجرام من الصوديوم.
39 جرام من الكربوهيدرات ( 3 جرام من الألياف، 7 جرام من السكر ).
35 جرام من البروتين.
تعتبر هذه الشطيرة أسوأ شطيرة برجر على القائمة لاحتوائها على الزيوت المهدرجة جزئيا و التي تسد الشرايين.
و لقد تحسنت قائمة الطعام في " جاك ان ذا بوكس" كثيرا في الأعوام الماضية، و لكنها لازالت بحاجة إلى الخضوع إلى الكثير من التغييرات.
و رغم استغناء هذه السلسلة من المطاعم عن استخدام الزيوت الضارة في قلي أطعمتها، الا ان مكونات الشطائر ( بما فيها الخبز و توابل شرائح البرجر من لحم الخاصرة ) لا تزال تحتوي على الكثير من الزيوت المهدرجة جزئيا و التي تم تصنيفها في ادارة الأطعمة والعقاقير الأمريكية على أنها ضارة للصحة.
#2 Carl’s Jr.’s Western Bacon Cheeseburger :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة ( 250 جرام ) على:
750 سعر حراري.
35 جرام من الدهون (14 جرام من الدهون المشبعة، 1 جرام من الدهون المتحولة ).
1,650 ملليجرام من الصوديوم.
75 جرام من الكربوهيدرات (4 جرامات من الألياف، 16 جرام من السكر ).
36 جرام من البروتين.
قد تكون هذه الشطيرة منخفضة السعرات مقارنة بالشطيرة التالية من نفس سلسلة المطاعم " كارلز جونيور"، و لكن هذا الفارق من 50 سعر حراري يأتي من اللحم المقدد الدسم و حلقات البصل المقلية، عوضا عن الخس و الطماطم و البصل.
#3 Carl’s Jr.’s Original Six Dollar Thickburger :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة ( 347 جرام) على:
830 سعر حراري.
51 جرام من الدهون ( 16 جرام من الدهون المشبعة، 2 جرام من الدهون المتحولة).
1,560 ملليجرام من الصوديوم.
62 جرام من الكربوهيدرات ( 3 جرام من الألياف، 19 جرام من السكر).
29 جرام من البروتين.
تسوق سلسلة مطاعم " كارلز جونيور" هذه الشطيرة على انها صفقة رائعة، فهي وجبة تناسب الذواقة بسعر وجبة سريعة !
قد يبدو الأمر مغريا، و لكن تناول هذه الشطيرة الدسمة يغطي تقريبا نصف احتياجك اليومي من السعرات الحرارية و القدر المسموح به من الصوديوم.
بالاضافة الي أن شطيرة البرجر هذه بعيدة كل البعد عن كونها وجبة مميزة للذواقة، فحتى المخلل بها مصنوع من شراب الذرة العالي في نسبة الفركتوز والذي يسبب السمنة وزيادة الدهون في منطقة الخصر.
و أيضا المواد المضافة الضارة مثل الـ MSG و منها بروتين الصويا المتحلل و مستخلص الخميرة.
#4 Burger King Whopper :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة ( 260 جرام ) على:
630 سعر حراري.
38 جرام من الدهون ( 11 جرام من الدهون المشبعة، 1.5 جرام من الدهون المتحولة ).
810 ملليجرام من الصوديوم.
50 جرام من الكربوهيدرات ( 2 جرام من الألياف، 11 جرام من السكر ).
26 جرام من البروتين.
تعتبر شطيرة الوابر ذات الكمية الضخمة من اللحم ، المفضلة في الولايات المتحدة الأمريكية.
و على الرغم من ان هذه الشطيرة اقل في الدهون من شطائر الدابل أو التريبل وابر، و لكنها لا تزال تحمل أكثر من نصف القدر المسموح به يوميا من الدهون.
و إذا كنت تنوي تناول هذه الشطيرة فمن الافضل اختيار شطيرة الوابر جونيور الأصغر حجما و التي تحتوي على 280 سعر حراري فقط.
أو يمكنك اتباع نصيحة كل من سارة كوزيك و كريستين بالومو خبيرتي التغذية، و طلب شطيرة الوابر بدون مايونيز ، لتوفر على نفسك : 150 سعر حراري، 15 جرام من الدهون، 3 جرامات من الدهون المشبعة و 180 ملليجرام من الصوديوم.
#5 White Castle Sliders :
تحتوي شريحة البرجر بالاضافات المعتادة ( 55 جرام) على:
140 سعر حراري.
6 جرام من الدهون ( 2.5 جرام من الدهون المشبعة، 0.5 جرام من الدهون المتحولة).
360 ملليجرام من الصوديوم.
13 جرام من الكربوهيدرات ( 1 جرام من الألياف، 1 جرام من السكر ).
7 جرام من البروتين.
لا يجب عليك تناول أكثر من واحدة أو أثنتين من هذه الشطائر، و هذا لان النسبة ما بين حجم الخبز و حجم شريحة البرجر بها فارق كبير، فكبر حجم الخبز و صغر شريحة البرجر سوف يدفعك الى تناول المزيد لتشعر بالشبع.
و برغم صغر حجم شطيرة البرجر هذه، فان تناول أربعة منها يتساوي في القيمة الغذائية و حجم الحصة مع شطائر البرجر الكبيرة الأخرى. و بذلك فمن الأفضل تناول شطيرة الكوارتر باوندر من ماكدونالدز و تفادي استهلاك هذه الكمية الفاجعة من الكربوهيدرات المعالجة في الخبز الأبيض عديمة التغذية و التي لا تسد جوعك.
#6 Fatburger’s Original FatBurger :
تحتوي شطيرة البرجر ( 150 جرام ) على:
590 سعر حراري.
31 جرام من الدهون ( 9 جرام من الدهون المشبعة، 1.5 جرام من الدهون المتحولة).
1,190 ملليجرام من الصوديوم.
46 جرام من الكربوهيدرات ( 2 جرام من الألياف، 8 جرام من السكر ).
33 جرام من البروتين.
يمكن طلب شطيرة برجر " فات بوي" في أحجام مختلفة : الصغيرة، الأصلية، الكبيرة، الكبيرة جدا أو الضخمة.
و أفضل حجم معقول هو الحجم الأصلي بوزن 150 جرام، و لكنه مليء بكمية غير معقولة من الصوديوم.
و الأسوأ هو أن المغذيات في هذه الشطيرة تأتي من الخبز و شريحة البرجر فقط، و لذلك فان اضافة شريحة من الجبن ثم المخلل و المستردة يجعل محتوى هذه الشطيرة يرتفع إلى 1,670 ملليجرام من الصوديوم و هو ما يساوي أكثر من 60% من الاحتياج اليومي المسموح به من الصوديوم .
#7 McDonald’s Quarter Pounder with Cheese :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة (206 جرام ) على:
530 سعر حراري.
27 جرام من الدهون ( 13 جرام من الدهون المشبعة، 1.5 جرام من الدهون المتحولة ).
1,090 ملليجرام من الصوديوم.
41 جرام من الكربوهيدرات ( 3 جرام من الألياف، 10 جرام من السكر ).
31 جرام من البروتين.
أفضل أنواع شطائر البرجر هي الشطائر المحملة بالخضروات المشبعة الغنية بالفيتامينات، و لكن هذه الشطيرة الكلاسيكية لا تحتوي على أي خضروات الا بعض شرائح الخيار المخلل و البصل المقطع.
بالاضافة إلى أنها تحتوي على نفس كمية الصوديوم كما في شطيرة الـ " بيكون ماك دوبل" ولكن دون اللحم المقدد، و لكن على الأقل فهي مرتفعة في البروتين و نسبة الدهون بها منخفضة.
#8 Five Guys’ Bacon Cheeseburger :
تحتوي شطيرة البرجر باللحم المقدد والجبن وبدون اي اضافات اخرى ( 317 جرام ) على:
920 سعر حراري.
62 جرام من الدهون ( 29.5 جرام من الدهون المشبعة، 2 جرام من الدهون المتحولة).
1,310 ملليجرام من الصوديوم.
40 جرام من الكربوهيدرات ( 2 جرام من الألياف، 9 جرام من السكر).
51 جرام من البروتين.
بالاضافة الى احتواء شطيرة البرجر بالجبن و اللحم المقدد هذه و الشطيرتان التاليتان على سعرات أكثر من شطيرة البيج ماك، فهي مصدر كلاسيكي للدهون المتحولة الضارة للصحة في وصفة الخبز الخاصة بها، مما يجعلها من أسوأ الأطعمة التي تؤثر على صحة قلبك.
#9 Five Guys’ Hamburger :
تحتوي شطيرة البرجر بدون اضافات (265 جرام) على:
700 سعر حراري.
43 جرام من الدهون ( 19.5 جرام من الدهون المشبعة، 2 جرام من الدهون المتحولة ).
430 ملليجرام من الصوديوم.
39 جرام من الكربوهيدرات ( 2 جرام من الألياف، 8 جرام من السكر ).
39 جرام من البروتين.
لا تحتوي قائمة الطعام في " فايف جايز" الا على: شطائر البرجر، شطائر الهوت دوج و البطاطس المقلية، لذلك فمن الصعب العثور على صنف صحي واحد ذو تغذية حقيقية في هذا المطعم.
بالاضافة إلى أن المسميات التي يستخدمها هذا المطعم لتسمية الشطائر محيرة للغاية، فتسمى الشطيرة العادية بالشطيرة المزدوجة، أما الشطيرة الصغيرة فتسمى بالشطيرة المفردة.
و على الرغم من أن هذه المطاعم تتنافس مع مطاعم الوجبات السريعة الأخرى في طزاجة لحومها، الا ان مطعم " فايف جايز" اثبت ان ليس هناك علاقة بين الكلمتين "طازج " و "صحي".
#10 Wendy’s Baconator :
تحتوي شطيرة البرجر بالإضافات المعتادة على:
950 سعر حراري.
62 جرام من الدهون ( 24 جرام من الدهون المتحولة، 3 جرام من الدهون المتحولة ).
1,860 ملليجرام من الصوديوم.
38 جرام من الكربوهيدرات ( 8 جرام من السكر ).
59 جرام من البروتين.
هذه الشطيرة عدو لدود لحميتك الغذائية، فهي ترهق معدتك بعدد ست شرائح من اللحم المقدد ، و شريحتان من الجبن المصنع و اثنتان من شرائح اللحم البقري المزيت تزن كلاهما 113 جرام.
و من المفارقة أن 113 جرام هو حجم الدهون التي ستضيفها إلى محيط خصرك بتناول واحدة من هذه الشطائر الدسمة.
و الأسوأ هو محتواها من الدهون المتحولة و الذي يعادل الكمية المسموح لك باستهلاكها في يوم و نصف !
و لأن سلسلة مطاعم " ويندي" لا تنشر المكونات في الجبن الذي تستخدمه على الانترنت ( تأتي الدهون المتحولة من كل من الجبن و شريحة البرجر )، فليست هناك طريقة للتأكد ما إذا كان هذا الجبن طبيعي أم لا.
#11 Jack in the Box’s Ultimate Cheeseburger :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة (253 جرام ) على:
840 سعر حراري.
59 جرام من الدهون ( 23 جرام من الدهون المشبعة، 3 جرام من الدهون المتحولة ).
1,180 ملليجرام من الصوديوم.
31 جرام من الكربوهيدرات ( 1 جرام من الألياف، 5 جرام من السكر ).
47 جرام من البروتين.
أضف شريحة برجر زيادة و شريحتان من الجبن الأمريكي و شريحة من الجبن السويسري، المايونيز، المستردة، على شرائح الخبز المغطاة بالزبد، لتحول أحد أفضل شطائر البرجر من "جاك ان ذا بوكس " ( شطيرة البرجر والجبن - 320 سعر حراري ) الي قائمة أسوأ شطائر البرجر.
و عندما نذكر شرائح الخبز المغطاة بالزبدة، فما نعنيه حقا هو معجون " جاك ان ذا بوكس" بنكهة الزبدة و ليس الزبدة الحقيقية. و غالبا فهذا المعجون مليء بالدهون المتحولة لمظهره المزيت الذي يوحي باحتوائه على زيت فول الصويا المهدرج.
#12 Wendy’s Dave’s Double :
تحتوي شطيرة البرجر الإضافات المعتادة على:
810 سعر حراري.
51 جرام من الدهون ( 20 جرام من الدهون المشبعة، 3 جرام من الدهون المتحولة ).
1,510 ملليجرام من الصوديوم.
39 جرام من الكربوهيدرات ( 3 جرام من الألياف، 9 جرام من السكر ).
49 جرام من البروتين.
ان الحصول على وجبة جيدة في مطعم " ويندي" بنفس سهولة الحصول على وجبة غير صحية تماما، و قد أوصينا في مقال " أفضل شطائر البرجر في مطاعم الوجبات السريعة " بطلب شطيرة الجونيور من ويندي و التي تحتوي على أقل من 400 سعر حراري بدلا من هذه الشطيرة و التي تحمل 75% من الكمية المسموح بها يوميا من الدهون، لتفادي زيادة الدهون حول خصرك.
#13 McDonald’s Double Quarter Pounder with Cheese :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة (291 جرام ) على:
770 سعر حراري.
45 جرام من الدهون ( 21 جرام من الدهون المشبعة، 2.5 جرام من الدهون المتحولة ).
1,290 ملليجرام من الصوديوم.
42 جرام من الكربوهيدرات ( 3 جرام من الألياف، 10 جرام من السكر ).
51 جرام من البروتين.
صنفنا هذه الشطيرة بأنها ثاني أسوأ شطيرة برجر على قائمة " ماكدونالدز" ، و ترجع هذه الشطيرة إلى الزمن الذي كانت تعتبر فيه الشطائر الضخمة شيئا رائعا.
فلقد قام مطعم ماكدونالدز بأخذ شطيرة برجر ذات حجم معقول، و ضاعف مكوناتها لصناعة هذه الشطيرة التي تحتوي على
شريحتي لحم وزنهما ربع كيلوجرام ، و الكمية المسموح باستهلاكها يوميا من الدهون المشبعة كاملة.
#14 In-N-Out’s Double Double :
تحتوي شطيرة البرجر بالاضافات المعتادة ( 330 جرام ) على:
670 سعر حراري.
41 جرام من الدهون ( 18 جرام من الدهون المشبعة، 1 جرام من الدهون المتحولة ).
1,440 ملليجرام من الصوديوم.
39 جرام من الكربوهيدرات ( 3 جرام من الألياف، 10 جرام من السكر ).
37 جرام من البروتين.
لا يسعنا الا تكرار هذه النصيحة عند طلب شطيرة برجر من إحدى مطاعم الوجبات السريعة، فعليك اختيار مكونات الشطيرة بنفسك.
لأن شطيرة الـ " دابل - دابل " تحتوي على اضافة من 170 سعر حراري ، و 6 جرامات من الدهون المتحولة من دهان الخبز المصنوع من المايونيز، و شريحتين اضافيتين من الجبن.
و لذلك إذا قمت بالاستغناء عن احدى شرائح الجبن و دهان الكاتشاب على الخبز، يمكنك الحصول على شطيرة برجر تحتوي على 500 سعر حراري بدلا من 670 سعر حراري.
#15 Checkers’ & Rally’s Big Buford :
تحتوي شطيرة البرجر الإضافات المعتادة (230 جرام ) على :
660 سعر حراري.
39 جرام من الدهون ( 18 جرام من الدهون المشبعة، 2 جرام من الدهون المتحولة ).
1,730 ملليجرام من الصوديوم.
39 جرام من الكربوهيدرات ( 2 جرام من الألياف، 9 جرام من السكر ).
38 جرام من البروتين.
هذه الشريحة قادرة على أن تصيب جسمك بالانتفاخ، فهي تحتوي على أكثر من 75% من الكمية المسموح بها يوميا من الصوديوم.
