Ahmad
بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يحتوي الباذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة. وهي المواد التي تساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة (3).
والباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانين، وهو نوع من الأصباغ بخصائص مضادة للأكسدة مسؤولة عن لونه النابض بالحياة (4).
ويُسمى الأنثوسيانين في الباذنجان على وجه الخصوص، بالناسونين المفيد بشكل خاص. والذي أكدت العديد من الدراسات أنه فعال في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة الضارة (5، 6).
ملخص:
يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الأنثوسيانين، الصبغة ذات الخصائص المضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تحمي من تلف الخلايا.
